Torta Cioccolatino

San Valentino è vicino: come festeggerete? C’è chi partirà per un viaggio, chi si concederà una cena esclusiva e chi invece si cimenterà in una cenetta a casa. Noi vi suggeriamo una torta semplicissima, ma di grandissimo effetto, ovviamente nello stile ‪#‎tuttiaifornelli‬ Tanti auguri a tutti gli innamorati!

Torta cioccolatino

Ingredienti:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di farina
  • zucchero a velo qb
  • sale qb

Procedimento: Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente amaro con qualche cucchiaio di acqua, aggiungere il burro e lo zucchero e amalgamare il tutto sul fuoco fino a ottenere una crema. Lasciare raffreddare un pò la crema ottenuta, poi incorporarvi i tuorli. Montare gli albumi a neve e aggiungere anche questi, infine unirvi il sale e la farina. Versare il composto in una teglia, meglio se foderata con la carta da forno e infornare a 180° per 20’ circa. Una volta cotta e raffreddata, cospargerla con zucchero a velo o con cacao amaro.

Radicchio di Treviso in Saor

Oggi il protagonista è il radicchio di Treviso abbinato alla cipolla in saor (anche questa tipica delle nostre parti), un’antipasto o contorno semplice da fare sempre in stile #tuttiaifornelli… adatto a tutti anche vegani e vegetariani!

Ringraziamo Davide Ceo Florian per la ricetta

 

Radicchio

Ingredienti:

  • 8 cespi Radicchio di Treviso
  • 150 g Cipolle
  • 40 g Uva passa
  • 40 g Pinoli
  • 1/2 bicchiere Aceto di vino rosso
  • 3 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 cucchiaio Zucchero

 

Preparazione:

Lavate e lasciate l’uva passa in ammollo in un po’ d’acqua fredda per un’ora.

In un pentolino tostare i pinoli e lasciarli riposare.

Sbucciate e affettate sottilmente le cipolle, mettetele in un tegame, aggiungetevi l’olio e fatele appassire per alcuni minuti a fiamma non eccessiva, mescolando con un cucchiaio di legno.

Poi aggiungete l’aceto e lo zucchero, mescolate, unite l’uva passa scolata e i pinoli, lasciate evaporare e fate stufare il tutto per circa 20 minuti quindi togliete dal fuoco.

Tagliate i cespi in quattro pezzi lasciando un po’ di radice per tenerlo unito, lavatelo bene ma alla fine lasciatelo leggermente umido, sistematelo in una teglia da forno e spruzzatelo con mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, un pizzico di sale e pepe.

Fatelo cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, girandolo un paio di volte.

Controllate bene perchè deve risultare croccante.

Disponete in una pirofila le cipolle alternate al radicchio, cercando di fare 2 strati e lasciate riposare per almeno un giorno.

Torta semplice alle fragole

fragole

Ingredienti:

  • 350 gr ricotta
  • 70 gr miele di castagno
  • 50 gr farina
  • 4 uova
  • scorza di un limone non trattato
  • 1 bustina vaniglina
  • 500 gr fragole
  • burro e zucchero x lo stampo

 

Procedimento:

Lavorate la ricotta con il miele, aggiungete i tuorli e continuate ad amalgamare il composto, a parte montate gli albumi a neve ben ferma.

Incorporate la farina, la scorza di limone gratuggiata e la vaniglina al composto ed in fine gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.

Imburrate lo stampo e spolveratelo con lo zucchero, versate il composto, livellatelo ed in fine disponete le fragole un pò su tutta la superficie, spolverare con un pò di zucchero e infornate a 180° per circa 40 minuti.

A piacere prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

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Ingredienti per 6 tortini:
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di farina
  • 2 uova

Procedimento:

Mettete il cioccolato spezzettato grossolanamente in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria, tenendo la fiamma bassa. Intanto in una scodella lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a quando il composto diventa una specie di crema.

Spostate dal fuoco il cioccolato fuso, aggiungete il burro e lo zucchero e amalgamate bene con una frusta, aggiungete al composto le uova sbattute, una alla volta, quando è tutto amalgamato, aggiungete la farina setacciata, poco alla volta.

Versate il composto in stampini monoporzione di allumino, imburrati e infarinati, per circa 2/3 di capienza, fate raffreddare gli stampini e metteteli in freezer per almeno 1 ora.

Infornate i tortini a 180°C. e cuocete per 12-14 minuti, appena pronti sformateli e serviteli accompagnandoli a piacere con panna montata, lamponi, fragole o gelato alla vaniglia.

Panettone farcito con panna montata e frutti di bosco

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Ingredienti:

  • 1 panettone (1 kg.)
  • zucchero a velo
  • panna montata
  • rum
  • zucchero
  • 50 gr. di fragole
  • 220 gr. di frutti di bosco misti
  • 70 gr. di liquore

Procedimento:

Schiacciate tutta la frutta e mettetela a macerare per 1 ora in 2 cucchiai di zucchero e 2 di rum.
Fate bollire per 30 secondi 180 gr. di zucchero in un po’ d’acqua, lasciate raffreddare e poi versate sulla frutta; mescolateci 400 gr. di panna montata fino ad ottenere una crema.
Tagliate la calotta al panettone e poi dividetelo in 3 dischi che spennellerete con il liquore che avrete stemperato in un po’ d’acqua; dopodiché spalmate su un lato di ogni disco la crema di frutta, sovrapponete i dischi e la calotta e mettete nel congelatore.
Prima di servire guarnite con panna montata e spolverate con zucchero a velo.

Victoria sponge cake

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INGREDIENTI

Per la base:

– 200 gr di burro ammorbidito
– 200 gr di zucchero
– una bustina di vanillina
– 4 uova medie a temperatura ambiente
– 200 gr di farina
– mezza bustina di lievito
– 50 ml di latte intero
– un pizzico di sale
Per la farcitura:
– 30 gr di zucchero a velo
– 500 gr di formaggio spalmabile (mascarpone, philadelphia, ecc..)
– 300 gr. confettura di lamponi
– 150 gr lamponi freschi
– estratto di vaniglia
Per la decorazione:
– panna montata
– 100 gr ribes freschi
PREPARAZIONE
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare quindi ad una ad una le uova che dovranno essere tassativamente a temperatura ambiente. Quando avrete ottenuto una crema omogenea, amalgamate al composto la farina che avrete precedentemente setacciato con il lievito e un pizzico di sale. Ammorbidire il tutto con il latte per ottenere un composto liscio e cremoso. Versate l’impasto in una tortiera di 26 cm di diametro e livellate bene, quindi infornate in forno statico già caldo a 180° (170° per forni ventilati) per circa 45 minuti. Quando la base sarà ben cotta estraetela immediatamente dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla a metà.
Preparate a parte la farcia mescolando il formaggio fresco spalmabile (io ho usato 250 gr di mascarpone uniti a 250 gr di philadelphia) con lo zucchero a velo setacciato e allungando con le gocce di estratto di vaniglia.
Ponete su un piatto da portata uno dei due fondi e ricopritelo con la farcia ben livellata, cospargete con la confettura di lamponi (ma potette usare anche altri tipi di confetture) e, infine, i lamponi freschi (anch’essi sostituibili con altra frutta). Coprite quindi con l’altra parte della torta e schiacciate bene.
Con l’aiuto di una sac a poche, decorate la torta con la panna montata a vostro piacimento. Potete usare anche un preparato che non smonta (ad esempio Dolceneve di Pane Angeli o Pannafix di Cameo). Decorate, infine, con i ribes freschi o altri piccoli frutti rossi.
Riponete la torta coperta in frigorifero fino al momento di servirla.

Tortino di ricotta al cioccolato bianco

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Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr. biscotti secchi
  • 70 gr. Di burro
  • 50 gr. Di zucchero
  • riccioli di cioccolato bianco

Per il ripieno:

  • 500 gr. di ricotta
  • 125 gr. di mascarpone
  • 130 gr. di zucchero
  • 300 gr. di cioccolato bianco

Procedimento:

Frullare i biscotti secchi con lo zucchero, unite il burro fuso e amalgamate ancora.

Rivestite il fondo di stampini in alluminio monouso con carta forno, distribuite il composto e pressate per bene fino ad ottenere uno strato di circa 2 cm.

In una ciotola lavorate il mascarpone e la ricotta con lo zucchero e distribuitelo sulla base di biscotti aiutandovi con una sac à poche.

Trasferite i tortini in frigorifero per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, sfornate i tortini, guarniteli con alcuni riccioli di cioccolato e servite.