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Spaghi Fruit de Mer

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1kg vongole veraci

  • 1 kg cozze nere

  • 1 kg di fasolari

  • 4 capesante

  • 320 gr spaghetti (n.5)

  • Olio d’oliva

  • Pomodoro

  • Sale grosso q.b.

  • Peperoncino

  • Aglio

  • Vino bianco

  • Prezzemolo

 

Preparazione:

Procurare tre terrine ed immergervi in una le vongole veraci con un pugno di sale grosso, nell’altra i fasolari e nella terza le cozze nere. Pulire accuratamente le cozze con l’ausilio di una spugna a rete e togliere lo sporco radicato sui gusci, nel frattempo strofinare le vongole e cambiare l’acqua per due volte in modo che la sabbia fuoriesca dalle stesse.

Prendere un tegame capiente e creare una base di olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Inserirvi i frutti di mare e coprite con l’apposito coperchio. Sfiammare con del vino bianco ed attendere finché i frutti di mare si apriranno.

Al contempo, in una pentola portare ad ebollizione l’acqua e far cuocere gli spaghetti.

Riaccendere i fuoco sui frutti di mare ed eliminare gran parte dell’acqua rilasciata ed inserire le capesante, della salsa di pomodoro, peperoncino e del prezzemolo tritato finemente.

Appena cotti gli spaghi, insaporire per qualche minuto nel composto dei fruit de mer e servire.