Torta Cioccolatino

San Valentino è vicino: come festeggerete? C’è chi partirà per un viaggio, chi si concederà una cena esclusiva e chi invece si cimenterà in una cenetta a casa. Noi vi suggeriamo una torta semplicissima, ma di grandissimo effetto, ovviamente nello stile ‪#‎tuttiaifornelli‬ Tanti auguri a tutti gli innamorati!

Torta cioccolatino

Ingredienti:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di farina
  • zucchero a velo qb
  • sale qb

Procedimento: Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente amaro con qualche cucchiaio di acqua, aggiungere il burro e lo zucchero e amalgamare il tutto sul fuoco fino a ottenere una crema. Lasciare raffreddare un pò la crema ottenuta, poi incorporarvi i tuorli. Montare gli albumi a neve e aggiungere anche questi, infine unirvi il sale e la farina. Versare il composto in una teglia, meglio se foderata con la carta da forno e infornare a 180° per 20’ circa. Una volta cotta e raffreddata, cospargerla con zucchero a velo o con cacao amaro.

Tortino di zucchine

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Ingredienti:

  • 800 g Zucchine
  • 200 g Stracchino
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • Besciamella q.b.
  • 3 Uova
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine q.b.
  • Sale & pepe q.b.

Procedimento:

Pulite e lavate le zucchine, asciugatele con cura e tagliatele a tocchetti.

Fatele quindi saltare in una casseruola con dell’olio e lasciatele poi stufare a fuoco lento per una ventina di minuti, con coperchio, mescolando piuttosto frequentemente con un cucchiaio di legno.

Aggiustate di sale solo poco prima di togliere dal fuoco. Quando le zucchine saranno cotte, trasferitele in una terrina, unitevi lo stracchino, il parmigiano grattugiato, la besciamella leggera preparata precedentemente e un po’ di pangrattato.

Mescolate con cura, amalgamando bene gli ingredienti e quindi unite anche le uova sbattute.

Oliate una teglia, spolverizzatela di pangrattato e versatevi il composto di zucchine formando uno strato alto circa 2-3 cm.

Cuocete in forno preriscaldato a temperatura moderata 180° circa per circa 25 minuti.

Plumcake, mele e cannella

Plumcake mele e cannella 2
Ingredienti:
  •  250 g di farina 00
  • 180 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 50 g di olio di mais
  • 1 yogurt naturale (125 g)
  • 1 bustina di lievito
  • 1 baccello di vaniglia
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 mela
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • q.b. zucchero a velo
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero e i semini di vaniglia.
Aggiungere l’olio, lo yogurt, la scorza di limone e le polveri setacciate, compresa la cannella, amalgamare fino ad ottenere una crema liscia.
Tagliare la mela a piccoli dadini ed incorporarli delicatamente all’impasto, quindi versare in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40-45 minuti.

Torta semplice alle fragole

fragole

Ingredienti:

  • 350 gr ricotta
  • 70 gr miele di castagno
  • 50 gr farina
  • 4 uova
  • scorza di un limone non trattato
  • 1 bustina vaniglina
  • 500 gr fragole
  • burro e zucchero x lo stampo

 

Procedimento:

Lavorate la ricotta con il miele, aggiungete i tuorli e continuate ad amalgamare il composto, a parte montate gli albumi a neve ben ferma.

Incorporate la farina, la scorza di limone gratuggiata e la vaniglina al composto ed in fine gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.

Imburrate lo stampo e spolveratelo con lo zucchero, versate il composto, livellatelo ed in fine disponete le fragole un pò su tutta la superficie, spolverare con un pò di zucchero e infornate a 180° per circa 40 minuti.

A piacere prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.

Sformato di Asparagi con salsa al grana

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 1 scalogno
  • 3 uova
  • 500 ml. besciamella pronta
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 100 ml. panna fresca
  • 70 gr grana grattugiato

 

Preparazione:

Mondare e pelare gli asparagi togliendo la parte fibrosa, lavarli e tagliarli a pezzi, apparte tritare lo scalogno e fatelo rosolare con olio evo, aggiungere gli asparagi, aggiustate di sale e pepe, e fateli cuocere per circa 20 minuti, fino a che non saranno molto morbidi.

Togliere dal composto di asparagi alcune punte che serviranno per la decorazione, il resto invece frullateli per ottenere una crema omogenea e fate raffreddare.

In una ciotola amalgamate la crema di asparagi, la besciamella e le uova una alla volta mescolando velocemente, a piacere aggiungere un pò di grana.

Dividete il composto in stampini d’alluminio monoporzione, imburrati precedentemente e infornate per circa 40 minuti a 180°.

Servite gli sformati tiepidi accompagnati dalla salsa ottenuta sciogliendo il grana grattugiato con la panna fresca e decorando con le punte degli asparagi messe da parte in precedenza.

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

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Ingredienti per 6 tortini:
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di farina
  • 2 uova

Procedimento:

Mettete il cioccolato spezzettato grossolanamente in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria, tenendo la fiamma bassa. Intanto in una scodella lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a quando il composto diventa una specie di crema.

Spostate dal fuoco il cioccolato fuso, aggiungete il burro e lo zucchero e amalgamate bene con una frusta, aggiungete al composto le uova sbattute, una alla volta, quando è tutto amalgamato, aggiungete la farina setacciata, poco alla volta.

Versate il composto in stampini monoporzione di allumino, imburrati e infarinati, per circa 2/3 di capienza, fate raffreddare gli stampini e metteteli in freezer per almeno 1 ora.

Infornate i tortini a 180°C. e cuocete per 12-14 minuti, appena pronti sformateli e serviteli accompagnandoli a piacere con panna montata, lamponi, fragole o gelato alla vaniglia.