Torta Cioccolatino

San Valentino è vicino: come festeggerete? C’è chi partirà per un viaggio, chi si concederà una cena esclusiva e chi invece si cimenterà in una cenetta a casa. Noi vi suggeriamo una torta semplicissima, ma di grandissimo effetto, ovviamente nello stile ‪#‎tuttiaifornelli‬ Tanti auguri a tutti gli innamorati!

Torta cioccolatino

Ingredienti:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di farina
  • zucchero a velo qb
  • sale qb

Procedimento: Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente amaro con qualche cucchiaio di acqua, aggiungere il burro e lo zucchero e amalgamare il tutto sul fuoco fino a ottenere una crema. Lasciare raffreddare un pò la crema ottenuta, poi incorporarvi i tuorli. Montare gli albumi a neve e aggiungere anche questi, infine unirvi il sale e la farina. Versare il composto in una teglia, meglio se foderata con la carta da forno e infornare a 180° per 20’ circa. Una volta cotta e raffreddata, cospargerla con zucchero a velo o con cacao amaro.

Torta semplice alle fragole

fragole

Ingredienti:

  • 350 gr ricotta
  • 70 gr miele di castagno
  • 50 gr farina
  • 4 uova
  • scorza di un limone non trattato
  • 1 bustina vaniglina
  • 500 gr fragole
  • burro e zucchero x lo stampo

 

Procedimento:

Lavorate la ricotta con il miele, aggiungete i tuorli e continuate ad amalgamare il composto, a parte montate gli albumi a neve ben ferma.

Incorporate la farina, la scorza di limone gratuggiata e la vaniglina al composto ed in fine gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.

Imburrate lo stampo e spolveratelo con lo zucchero, versate il composto, livellatelo ed in fine disponete le fragole un pò su tutta la superficie, spolverare con un pò di zucchero e infornate a 180° per circa 40 minuti.

A piacere prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.

Crocchette di ceci e salsa tonnata

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipollotto
  • 230 g di ceci in scatola,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • succo di limone qb
  • 70 g di farina
  • 1 tuorlo
  • olio evo
  • sale e pepe qb.

Per la salsa tonnata: 

  • 60 g di maionese
  • 125 g di tonno in scatola
  • capperi qb.

Procedimento:

Tagliate finemente il cipollotto e il prezzemolo, apparte frullare nel mixer i ceci ed incorporateli alla cipolla e al prezzemolo.

Unire il succo di limone, quanto basta, e la farina, aggiungere infine il tuorlo e aggiustare di sale e pepe.

Con l’impasto ottenuto formare delle crocchette leggermente schiacciate, infarinarle leggermente e farle dorare in padella con l’olio.

Nel frattempo preparatere la salsa tonnata mescolare nel mixer la maionese con il tonno e completare la salsa con una manciata di capperi.

Servire le polpette con la salsa tonnata.

 

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

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Ingredienti per 6 tortini:
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di farina
  • 2 uova

Procedimento:

Mettete il cioccolato spezzettato grossolanamente in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria, tenendo la fiamma bassa. Intanto in una scodella lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a quando il composto diventa una specie di crema.

Spostate dal fuoco il cioccolato fuso, aggiungete il burro e lo zucchero e amalgamate bene con una frusta, aggiungete al composto le uova sbattute, una alla volta, quando è tutto amalgamato, aggiungete la farina setacciata, poco alla volta.

Versate il composto in stampini monoporzione di allumino, imburrati e infarinati, per circa 2/3 di capienza, fate raffreddare gli stampini e metteteli in freezer per almeno 1 ora.

Infornate i tortini a 180°C. e cuocete per 12-14 minuti, appena pronti sformateli e serviteli accompagnandoli a piacere con panna montata, lamponi, fragole o gelato alla vaniglia.

lasagne taleggio e radicchio

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Ingredienti:
  • 1 confezione di lasagne già pronte
  • 1 radicchio rosso (meglio se trevigiano)
  • 250 gr di taleggio
  • 500 gr di besciamella
  • 1 cipolla
  • Parmigiano grattugiato
Preparazione:
Rosolate in una padella la cipolla con dell’olio, aggiungete il radicchio lavato e spezzettato che dovrà appassire per circa un quarto d’ora. In un altro pentolino versate la besciamella e scioglieteci dentro il taleggio (se volete potete mettere anche del gorgonzola).
Quando il radicchio e la salsa di besciamella e taleggio sono pronte unitele, ricordandovi però di tenerne da parte un po’ per l’ultimo strato delle lasagne.
A questo punto cominciate a costruire la lasagna disponendo in una pirofila un po’ del composto di radicchio e salsa e un foglio di lasagna, così fino all’esaurimento del composto.
A questo punto versate l’ultima parte di salsa che avete tenuto da parte sull’ultimo foglio di lasagna e cospargete il tutto di parmigiano.
Le lasagne vanno cotte in forno per 20 minuti a 200 gradi. Servitele fumanti.

Flan di cipolle allo Zafferano

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Ricetta per 4 persone:

  • 500 g. di cipolle bianche
  • 30 g. di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 albume di uovo
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 rametto di timo
  • sale q.b.

Preparazione

Tagliate le cipolle a fettine e spurgatele sotto l’acqua.

Stufatele in padella con il burro e il timo, salatele e cuocetele per 15 minuti.

Togliete il timo, spolverate con la farina e aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua calda.

Dopo 5 minuti spegnete il fuoco, sbattete l’albume e aggiungetelo nella padella, salate e amalgamate bene.

Versate negli stampini imburrati e cuocete in forno caldo a bagnomaria per 10 minuti

Sformatini di broccoletti con salsa alla zucca

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Ingredienti per 6 sformatini

  • 200 gr circa di broccoletti lessati
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 150 ml. di salsa besciamella densa

Per la salsa di zucca

  • 150 di zucca lessata
  • 80 gr di latte
  • 100 gr di robiola
  • 2 cucchiaini di farina
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparare la besciamella densa e lasciarla intiepidire.

Dopo aver lessato o cotto a vapore i broccoletti, tritarli un po’ grossolanamente (senza cioè renderli crema con un frullino) e mescolati con la besciamella, il grana ed i tuorli delle uova.

Aggiungere sale, se necessario, pepe ed una grattugiatina di noce moscata. Montare a neve ferma gli albumi con qualche goccia di limone ed aggiungersi delicatamente all’impasto con un movimento dall’alto verso il basso per non smontare la preparazione.

Riempire per circa 3/4 degli stampini di carta di alluminio unti d’olio e cuocere a bagno maria in forno a 170 gradi per 30-40 minuti.

Dopo 25 minuti controllare la cottura, in genere queste preparazioni richiedono temperature non molto alte per tempi prolungati.

Per la salsa alla zucca: porre in un contenitore a bicchiere i pezzetti di zucca lessata e salata con il latte. Frullare per rendere fluida e omogenea la preparazione.  Aggiungere 2 cucchiaini di farina , mescolare bene con una frusta e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere il formaggio robiola, mescolare per qualche minuto e lasciare intiepidire e servire con la salsa sul fondo e gli sformatini disposti sopra, decorate con prezzemolo a piacere.