Torta Cioccolatino

San Valentino è vicino: come festeggerete? C’è chi partirà per un viaggio, chi si concederà una cena esclusiva e chi invece si cimenterà in una cenetta a casa. Noi vi suggeriamo una torta semplicissima, ma di grandissimo effetto, ovviamente nello stile ‪#‎tuttiaifornelli‬ Tanti auguri a tutti gli innamorati!

Torta cioccolatino

Ingredienti:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di farina
  • zucchero a velo qb
  • sale qb

Procedimento: Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente amaro con qualche cucchiaio di acqua, aggiungere il burro e lo zucchero e amalgamare il tutto sul fuoco fino a ottenere una crema. Lasciare raffreddare un pò la crema ottenuta, poi incorporarvi i tuorli. Montare gli albumi a neve e aggiungere anche questi, infine unirvi il sale e la farina. Versare il composto in una teglia, meglio se foderata con la carta da forno e infornare a 180° per 20’ circa. Una volta cotta e raffreddata, cospargerla con zucchero a velo o con cacao amaro.

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Arista di maiale al latte

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Ingredienti:

– Circa 800 gr di arista di maiale

– Nr. 2 confezioni panna da cucina

– Olio d’oliva evo q.b.

– Burro q.b.

– 1 spicchio d’aglio intero in camicia

– 3 foglie di alloro

– 4 foglie di salvia

– sale, pepe q.b.

– 1/2 bicchiere vino bianco

Procedimento:

Mettere l’olio e il burro in una pentola con i bordi alti. Aggiungere l’aglio schiacciato.

Quando è tutto ben caldo, togliere l’aglio e far rosolare la carne da tutti i lati a fuoco medio.

Salare, pepare, aggiungere le foglie di alloro e di salvia, lasciare cuocere con il coperchio per circa 45-50 minuti a fuoco dolce e girare l’arista ogni tanto in modo che la cottura sia uniforme se serve bagnare con un po’ di brodo vegetale.

Quando la carne è cotta toglierla dal sugo di cottura e metterla da parte a freddare.

Filtrare il sughetto di cottura, metterlo di nuovo sul fuoco e aggiungere prima il vino bianco e poi la panna e lasciare addensare per pochi minuti.

Tagliare la carne fredda a fette, disporla su un piatto e servirla con sopra una parte della salsa ben calda.

Portarla in tavola accompagnata dalla salsina rimasta.

Cheesecake Amarena e Cioccolato Bianco

Foto cheescakeamarena e cioccolato bianco

 

Ingredienti:

Base

  • 200 g biscotti tipo Digestive
  • 2 cucchiai zucchero canna
  • 80g burro fuso

Creme

  • 500 g philadelphia
  • 250 ml panna fresca liquida
  • 20 g di zucchero a velo
  •  3-4 fogli di gelatina
  • 200 g cioccolato bianco
  • 1 vasetto di amarene e sciroppo

Preparazione:

Tritare finemente nel mixer i biscotti con lo zucchero di canna, aggiungere il burro fuso e mescolare fino a completo assorbimento.

Ricoprire il fondo di una tortiera a cerniera apribile (24 o 26 di diametro) con un cerchio di carta forno, versare i biscotti e appiattiteli con un cucchiaio sul fondo senza schiacciare troppo altrimenti il fondo sarà troppo duro da tagliare. Mettere in freezer per almeno 20 minuti.

Nel frattempo mettete a riscaldare metà della panna a fuoco lentissimo, non fatela sobollire e nel frattempo preparate la crema di base versando la philadelphia in una terrina, lavoratela con una frusta finché risulterà cremosa, e aggiungete lo sciroppo delle amarene, mescolando bene in modo che si amalgami e avendo cura che il composto non diventi troppo liquido. Aggiungete la panna solo quando tiepida con la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda;

Versate il composto sul fondo di biscotti preparato prima, stendendolo con un cucchiaio finché non risulterà liscio e dritto, infilate le amarene sgocciolate nella crema, schiacciandole e un po’, formando un cerchio esterno, a circa 2 cm dal bordo, un altro più interno, ed infine 4 amarene al centro. Rimettete in freezer avendo cura che la tortiera sia perfettamente orizzontale.

Preparate ora la seconda crema, aggiungendo al composto di philadelphia il cioccolato bianco sciolto e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete la panna con la gelatina e spalmatelo sopra al composto all’amarena appianandolo.

Rimettete la torta in freezer e lasciatela per almeno un’ora. Quando il dolce sarà ben compatto, estraetelo dallo stampo e decoratelo con ciuffi di panna montata e scagliette di cioccolato bianco e deponetelo in frigo fino al momento di servirlo.

Have a nice cheesecake!
Le Ricette della Rituzza

 

 

Torta semplice alle fragole

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Ingredienti:

  • 350 gr ricotta
  • 70 gr miele di castagno
  • 50 gr farina
  • 4 uova
  • scorza di un limone non trattato
  • 1 bustina vaniglina
  • 500 gr fragole
  • burro e zucchero x lo stampo

 

Procedimento:

Lavorate la ricotta con il miele, aggiungete i tuorli e continuate ad amalgamare il composto, a parte montate gli albumi a neve ben ferma.

Incorporate la farina, la scorza di limone gratuggiata e la vaniglina al composto ed in fine gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.

Imburrate lo stampo e spolveratelo con lo zucchero, versate il composto, livellatelo ed in fine disponete le fragole un pò su tutta la superficie, spolverare con un pò di zucchero e infornate a 180° per circa 40 minuti.

A piacere prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

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Ingredienti per 6 tortini:
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di farina
  • 2 uova

Procedimento:

Mettete il cioccolato spezzettato grossolanamente in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria, tenendo la fiamma bassa. Intanto in una scodella lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a quando il composto diventa una specie di crema.

Spostate dal fuoco il cioccolato fuso, aggiungete il burro e lo zucchero e amalgamate bene con una frusta, aggiungete al composto le uova sbattute, una alla volta, quando è tutto amalgamato, aggiungete la farina setacciata, poco alla volta.

Versate il composto in stampini monoporzione di allumino, imburrati e infarinati, per circa 2/3 di capienza, fate raffreddare gli stampini e metteteli in freezer per almeno 1 ora.

Infornate i tortini a 180°C. e cuocete per 12-14 minuti, appena pronti sformateli e serviteli accompagnandoli a piacere con panna montata, lamponi, fragole o gelato alla vaniglia.

lasagne taleggio e radicchio

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Ingredienti:
  • 1 confezione di lasagne già pronte
  • 1 radicchio rosso (meglio se trevigiano)
  • 250 gr di taleggio
  • 500 gr di besciamella
  • 1 cipolla
  • Parmigiano grattugiato
Preparazione:
Rosolate in una padella la cipolla con dell’olio, aggiungete il radicchio lavato e spezzettato che dovrà appassire per circa un quarto d’ora. In un altro pentolino versate la besciamella e scioglieteci dentro il taleggio (se volete potete mettere anche del gorgonzola).
Quando il radicchio e la salsa di besciamella e taleggio sono pronte unitele, ricordandovi però di tenerne da parte un po’ per l’ultimo strato delle lasagne.
A questo punto cominciate a costruire la lasagna disponendo in una pirofila un po’ del composto di radicchio e salsa e un foglio di lasagna, così fino all’esaurimento del composto.
A questo punto versate l’ultima parte di salsa che avete tenuto da parte sull’ultimo foglio di lasagna e cospargete il tutto di parmigiano.
Le lasagne vanno cotte in forno per 20 minuti a 200 gradi. Servitele fumanti.

Flan di cipolle allo Zafferano

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Ricetta per 4 persone:

  • 500 g. di cipolle bianche
  • 30 g. di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 albume di uovo
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 rametto di timo
  • sale q.b.

Preparazione

Tagliate le cipolle a fettine e spurgatele sotto l’acqua.

Stufatele in padella con il burro e il timo, salatele e cuocetele per 15 minuti.

Togliete il timo, spolverate con la farina e aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua calda.

Dopo 5 minuti spegnete il fuoco, sbattete l’albume e aggiungetelo nella padella, salate e amalgamate bene.

Versate negli stampini imburrati e cuocete in forno caldo a bagnomaria per 10 minuti