Lasagne radicchio e taleggio

04dic12

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di lasagne pronte
  • 2 cespi di radicchio rosso trevigiano
  • 1 cipolla
  • 500 gr di besciamella
  • 350 gr di taleggio
  • 150 gr di speck tagliato a fiammifero
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • Olio evo q.b.

Procedimento:

Lavate e tagliate a pezzetti il radicchio. Fate rosolare la cipolla tagliata sottile in una padella con un po’ d’olio evo e aggiungete lo speck tagliato a fiammifero, aggiungete perciò il radicchio e fate cuore per 15 minuti circa, lasciando il radicchio croccante.

Nel frattempo fare la besciamella, facendo sciogliere il burro in un pentolino, incorporate la farina e appena il composto sarà addensato incorporatelo al latte caldo, aggiustate di sale e di noce moscata e mescolate fino a che la salsa risulterà densa, fate raffreddare un po’ e aggiungete il taleggio tagliato a pezzi.

In una pirofila adagiate un primo strato di crema al taleggio, ricopritelo con le sfoglie di lasagna, procedete quindi con un altro strato crema al taleggio e radicchio, continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Per l’ultimo strato spolverate con del parmigiano grattugiato e infornate a 200° per circa 20 minuti.

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