Zuppa di pesce

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Ingredienti:
  • 1 scalogno
  • olio
  • 3 calamari patagonici
  • 10 polpetti
  • brodo di pesce qb
  • 1 fetta di nasello
  • 1 filetto di san pietro
  • 1 filetto di gallinella
  • 8 gamberi
  • vino bianco
  • passata di pomodoro
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • fette di pane

 

Procedimento:
Preparate il brodo di pesce con sedano, cipolla, lische e ritagli di pesce e fate cuocere per circa 1 ora, filtratelo e ponetelo in una pentola con i polipetti e far cucinare per 30 minuti a fine cottura tagliarli a pezzetti.
Tagliare anche i calamari.
In una padella con dell’olio soffriggere lo scalogno e unirvi i polipetti e i calamari cuocendo a fuoco vivace.
Nel frattempo tagliare il resto del pesce a metà ottenendo dei filetti e dopo qualche minuto uniteli ai polipetti, ed infine aggiungete il nasello e sfumare con il vino.
Continuare la cottura aggiungendo del brodo di pesce, insaporire con peperoncino, prezzemolo e un po’ di passata di pomodoro.
Poco prima della fine della cottura aggiungere i gamberoni puliti e alcuni a piacere privati della testa.
A parte fate abbrustolire delle fette di pane insaporite con olio d’oliva, sale ed un pò d’aglio.
Servite la zuppa accompagnata dai crostoni di pane.

 

 

 

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