Straccetti di pollo ai porcini e pomodori secchi

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Ingredienti per 4 persone:

  •  1 kg. di funghi
  • 50 g. di pomodori secchi sott’olio
  • 4 petti di pollo tagliati a straccetti
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

Pulite i funghi con cura, togliendo ogni residuo di terra, poi affettateli.
In una padella scaldate un filo di olio, intanto sgocciolate i pomodori e tagliateli a pezzetti, mettendoli nella padella.
Lasciate insaporire per un minuto e aggiungete anche i funghi, facendo saltare a fuoco vivace.
Aggiungete gli straccetti di pollo leggermente infarinati, fate insaporire e spruzzate poco vino bianco.
Salate e continuate la cottura per 10 minuti circa.
Completate con una manciata di prezzemolo tritato e servite.

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