Pasta con salsiccia e crema di ricotta

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Ingredienti:

  • 400 g di pasta
  • 250 g di ricotta
  • 2 salsicce di pollo
  • 2 bustine di zafferano
  • una cipolla
  • concentrato di pomodoro o passata di pomodoro
  • pecorino o parmigiano grattugiato 
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

 

Preparazione:

Affettate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d’olio, aggiungete la salsiccia sbriciolata, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un po’ d’acqua, mescolate e lasciate cuocere. A parte amalgamante la ricotta con lo zafferano, il formaggio, sale e pepe. Mettete a cuocere la pasta, scolatela tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. Conditela con la salsiccia e la ricotta aggiungendo un po’ di acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutta.

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