Biscotto alla frutta

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Ingredienti per un rotolo

  • 100 gr Ciliegie
  • 75 gr Farina
  • 300 gr Gelato Alla Crema
  • Margarina qb
  • 1 Pesca
  • 2 Uova
  • 1 bustina vanillin
a
  • 75 gr Zucchero Semolato
 qb
  • Zucchero Vanigliato

Preparazione:

Sgusciate le uova e sbattetele con lo zucchero semolato finche diventeranno gonfie e spumose. Incorporatevi la farina setacciata e la vanillina e sbattete ancora energicamente.

Ungete di margarina un foglio di carta speciale da forno, versatevi sopra il composto preparato e stendetelo bene con una spatola.

Cuocere in forno gia caldo a 200° per 10-12 minuti, poi sfornate il biscotto e capovolgendolo subito su un telo umido.

Arrotolatelo e lasciate raffreddare. Fate ammorbidire il gelato a temperatura ambiente per circa 10 minuti, poi incorporatevi le ciliegie snocciolate e tagliate a dadini e la pesca sbucciata e tagliata a pezzettini.

Srotolate il biscotto, spalmatelo col gelato e riavvolgetelo su se stesso formando di nuovo il rotolo. Avvolgetelo in un foglio di carta di alluminio e mettetelo in freezer per 20 minuti.

Prima di servirlo spolverizzatelo di zucchero al velo setacciato

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