Cous cous ai gamberi e salmone

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Ingredienti per 4 persone

  • mezzo chilo di gamberi
  • 2 fette di salmone
  • 4 pomodori maturi
  • 1 cipollotto
  • sale qb
  • pepe
  • mezzo peperoncino
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • mezzo mazzetto di prezzemolo
  • mezzo limone
  • 210 g di cous cous

 

Preparazione:

Sgusciate e pulite i gamberi e tagliateli a pezzetti piccoli lasciando solo 4 gamberi per guarnire i piatti, poi tagliate a tocchetti le fette di salmone.
In una padella capiente  mettete a rosolare nell’olio il cipollotto tagliato sottile, quindi aggiungete i pomodori tagliati, la buccia del limone grattugiata, il peperoncino, aggiustate di sale, pepate e fate cuocere qualche minuto, poi aggiungete i gamberi e il salmone, mescolate delicatamente e continuate la cottura a fuoco medio coperto per 6 minuti, spegnete e aggiungete un pò di prezzemolo. Condite con questo sughetto il cous cous che avete nel frattempo preparato seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Servite nei piatti individuali, guarnite con i gamberi e spolverizzate di prezzemolo

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