Cheese cake ai pomodori

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Ingredienti
100 gr di fette biscottate
80 gr di burro
250 gr di ricotta
125 gr di yogurt naturale
100 gr di pesto al basilico
3 cucchiai di latte
5 gr di colla di pesce
2 pomodori cuore di bue
olio

Procedimento:

Riducete le fette biscottate in polvere, unite il burro fuso e distribuite in uno stampo a fondo mobile rivestito di cartaforno aiutandovi con un batticarne. Mettete in frigo.
Amalgamate la ricotta con lo yogurt e il pesto.
Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce, quando saranno ben ammollati scolateli e scioglieteli in 3 cucchiai di latte caldo, poi unite il tutto alla ricotta. Mescolate bene e versate sopra la base di fette biscottata.
Mettete in frigo finchè non si sarà ben rassodato.
Decorate con le fette di pomodoro, il basilico e un filo di olio.
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